8 façons d'intégrer le chanvre au menu
Aujourd’hui, jasons chanvre; pas dans un contexte récréatif, mais bien comme matière première polyvalente. Et oui, le chanvre (Cannabis sativa L) est une variété de plante étonnante qui gagne à être mieux connue.
Contrairement au cannabis utilisé à des fins récréatives, le chanvre industriel s’en distingue par sa faible teneur en THC et par ses nombreux usages durables. Étant l’une des premières plantes cultivées par l’humain, le chanvre fournit, grâce à sa fibre et ses graines, de nombreuses possibilités. On se sert du chanvre, entre autres, pour faire du cordage, du biocarburant, de la papeterie, des produits alimentaires, des cosmétiques et des tissus.
LE CHANVRE EN CUISINE
Avez-vous déjà utilisé le chanvre dans vos recettes? Les petites graines et l’huile qu’on en extrait débordent de bonnes choses et sont d’une remarquable polyvalence en cuisine! Le chanvre ajoute non seulement de la texture et du goût, mais aussi une belle dose de nutriments.
Vous trouverez facilement des graines de chanvre dans la plupart es épiceries. Pour l’huile de chanvre, direction les épiceries d’aliments naturels, où elle est généralement bien en vue!
Bonne nouvelle: de plus en plus de produits locaux de qualité à base de chanvre voient le jour, que ce soit dans le domaine alimentaire (farines, tartinades, boissons…), dans la construction, ou encore dans les soins corporels. À noter également: la production de chanvre biologique au Québec, a connu un véritable essor ces dernières années.
Envie d’en mettre plus au menu? Voici 8 façons simples et délicieuses d’intégrer le chanvre à votre alimentation!
LE RÉFLEXE DE SAUPOUDRER
Rien de plus simple que d’ajouter un petit boost à vos recettes grâce au bon vieux réflexe du saupoudrage! Les graines de chanvre décortiquées (ou un léger filet d’huile de chanvre) se glissent un peu partout: sur les smoothies, les salades, les légumes grillés, les soupes, les pâtes… Non seulement ça bonifie la valeur nutritive de vos plats, mais ça leur apporte aussi une jolie texture et une subtile saveur de noisette tout à fait irrésistible!
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MAYONNAISE VÉGÉTALIENNE MAISON
J’adore la mayonnaise végétale et (vous me connaissez) j’adore la faire moi-même plutôt que de l’acheter du commerce. Ce n’est pas compliqué du tout! Peu d’ingrédients pour un maximum de texture et de saveurs!
La composition des graines de chanvre (riches en bons gras et en protéines végétales) permet d’obtenir, une fois mixées, une texture naturellement onctueuse. Parfait pour une mayo maison végétale, tout aussi crémeuse que la version classique!
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BOISSON VÉGÉTALE MAISON
Rien de plus simple que de faire sa propre boisson végétale… et celui au chanvre ne fait pas exception! Il suffit de mélanger de l’eau et des graines de chanvre dans un mélangeur, et hop, le tour est joué! C’est rapide, crémeux et prêt à savourer.
Et ensuite, place à la créativité: un peu de cacao, une touche de sirop d’érable, une pincée de cannelle ou même de la vanille... à vous de l’aromatiser selon vos envies!
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DES CRAQUELINS MAISON À BASE DE GRAINES
Faire ses propres craquelins, c’est un vrai petit bonheur... et tellement plus simple qu’on ne le pense! J’adore en préparer à la maison, surtout parce que ça me permet de jouer avec les saveurs et les textures. Ma base: je mélange différentes graines, et les graines de chanvre y trouvent toujours leur place. Elles viennent bonifier la recette en ajoutant une touche de croquant, une saveur subtile de noisette et un beau petit boost nutritif en prime!
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UN PESTO CRÉMEUX
Envie d’un pesto maison différent et ultra onctueux? Remplacez les traditionnelles noix de pin par des graines de chanvre! Ces petites merveilles s’intègrent parfaitement dans les recettes de pesto en y apportant une texture incroyablement crémeuse. Ajoutez-les directement au mélangeur avec vos herbes, ail, huile et citron... et régalez-vous!
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DONNER DE LA TEXTURE AUX POTAGES
Au moment de mixer votre potage, ajoutez un peu de graines de chanvre pour plus de nutriments et bien sûr une touche crémeuse très agréable. Croyez-moi, vous serez surpris!
FAIRE UNE VINAIGRETTE ULTRA-CRÉMEUSE
Pour apporter du peps et de la texture à vos salades, rien de tel qu’une vinaigrette maison ultra-crémeuse! Et pour y arriver, il vous suffit d’ajouter votre nouvelle meilleure amie: la graine de chanvre. Elle rendra vos vinaigrettes à la fois onctueuses, nutritives et pleines de saveurs. Utilisez-la également dans vos sauces pour pâtes ou pour napper vos pizzas… vous allez adorer!
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BISCUITS, GALETTES, GRANOLAS ET CIE
Les graines de chanvre ne sont pas seulement un atout pour les salades et vinaigrettes, elles sont aussi idéales pour vos desserts et collations maison! Que vous prépariez des biscuits, des galettes, des granolas ou des boules d’énergie, ces petites graines apportent une touche unique et nutritive à vos créations sucrées (ou salées!).
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ASTUCE
L'huile et les graines de chanvre sont particulièrement sensibles à l'oxydation. Elles n’aiment ni la chaleur ni la lumière. Leur qualité peut rapidement se dégrader si elles y sont exposées. Placez-les au réfrigérateur pour une conservation optimale.
Crédits photos: Laura G. Diaz