Pesto à l'estragon, ciboulette & chanvre
– Billet en partenariat rémunéré –
Un pesto différent, au goût surprenant et qui sort de l’ordinaire; c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Un mélange d’herbes fraîches qui propulsera vos papilles gustatives directement à la saison estivale et disons-le, on en a grandement besoin en ce moment!
Afin d’ajouter en onctuosité, j’ai opté pour le chanvre écalé des Aliments Trigone inc. (Les Moissonneries du Pays). Résultat: une texture crémeuse et un délicieux pesto nourrissant.
De plus, pour ceux pour qui manger et acheter local est important, sachez que la production de chanvre biologique au Québec a connu une énorme évolution au cours des dernières années.
INGRÉDIENTS
½ tasse de chanvre écalé biologique cru (Les Moissonneries du Pays)
1 petit bouquet d’estragon
1 petit bouquet ciboulette
1 bouquet de persil frisé frais
1 petite poignée de menthe fraîche
Le jus d’un citron
¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
½ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, généreusement
PRÉPARATION
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive. Ajouter l’huile et mélanger de nouveau, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Verser dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
*Se conserve aussi bien au frigo (environ 1 semaine) qu’au congélateur. Pour une meilleure conservation au congélateur, recouvrir le pesto d’un mince filet d’huile d’olive extra vierge.