Pesto à l'estragon, ciboulette & chanvre

Un pesto différent, au goût surprenant et qui sort de l’ordinaire; c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Un mélange d’herbes fraîches qui propulsera vos papilles gustatives directement à la saison estivale et disons-le, on en a grandement besoin en ce moment!

Afin d’ajouter en onctuosité, j’ai opté pour le chanvre écalé des Aliments Trigone inc. (Les Moissonneries du Pays). Résultat: une texture crémeuse et un délicieux pesto nourrissant. Il y a une foule de raisons d’intégrer le chanvre à son alimentation, en voici quelques-unes:

• Riche en protéines, en fer et en vitamine E

• Antioxydant

• Excellente source d’oméga-3 et d’oméga-6

• Substitut intéressant pour les végétaliens

• Sans allergènes

• Économique

De plus, pour ceux pour qui manger et acheter local est important, sachez que la production de chanvre biologique au Québec a connu une énorme évolution au cours des dernières années.

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Ingrédients biologiques suivants:

1/2 tasse de chanvre écalé biologique cru (Les Moissonneries du Pays)
1 bouquet d’estragon
1 petit bouquet ciboulette
1 bouquet de persil frisé frais
1 tige de menthe fraîche
Le jus d’un citron
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
1/2 c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin généreusement

1. Au robot culinaire, mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.  

*À déguster avec pâtes, pizza, sandwich, etc.

*Se conserve aussi bien au frigo (environ 1 semaine) qu’au congélateur. Pour une meilleure conservation, recouvrir le pesto d’un mince filet d’huile d’olive extra vierge.