Croquettes de sardines

Des sardines en conserve qui traînent dans le garde-manger? C’est le moment idéal de les mettre à l’honneur!

Je vous propose de les transformer en petites croquettes bien dorées, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, puis de les accompagner d’une mayonnaise au cari ultra crémeuse. Pour compléter le tout, j’aime beaucoup les servir avec une salade de chou rouge.

Une recette simple, rapide, économique et débordante de saveurs, qui pourrait bien faire aimer les sardines à toute la famille!

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RENDEMENT: 16 CROQUETTES

INGRÉDIENTS

Sauce

• 1 tasse de mayonnaise

• 1¾ c. à thé de poudre de cari

• 1 c. à thé de sirop d’érable

Salade de chou

• 3 tasses de chou rouge émincé

• 2½ tasse de carottes râpées

• ⅓ tasse d’oignon rouge émincé

• 5 c. à thé de vinaigre de riz

• ½ c. à thé de sel de mer

• 4 c. à thé de sirop d’érable

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

Croquettes

• 425 g de sardines en conserve, égouttées

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie

• 1¼ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne

• 3 œufs

• ½ tasse de lait (ou boisson végétale non sucrée)

• 1 oignon jaune, haché

• 2 gousses d’ail, pressées

• 1½ c. à thé de zeste de lime

• 1 tasse de coriandre fraîche ciselée

• 1½ c. à thé de sel

• Huile de cuisson végétale

• Poivre du moulin, généreusement

PRÉPARATION DE LA SAUCE

1. Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.

PRÉPARATION DE LA SALADE DE CHOU

1. Dans un grand bol, ajouter le chou, les carottes et l’oignon. Réserver.

2. Dans un petit bol, dissoudre le sel avec le vinaigre. Ajouter le sirop d’érable, l’huile et mélanger. Verser sur dans le grand bol et remuer délicatement. Réserver au réfrigérateur.

PRÉPARATION DES CROQUETTES

1. Dans un grand bol, défaire et écraser les sardines à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients des croquettes, à l’exception de l’huile, et bien incorporer. À l’aide de vos mains, former de moyennes boulettes, pour un total de seize. Réserver.

2. Recouvrir une grande assiette de papier absorbant. Réserver.

3. Chauffer un wok à feu moyen. Verser un généreux filet d’huile de façon à bien couvrir le fond. Lorsque l’huile est chaude, y déposer quelques boulettes en prenant soin de ne pas les laisser se toucher. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les transférer dans l’assiette tapissée de papier absorbant afin d’éponger l’excédent d’huile. Répéter avec le reste de la préparation.

4. Servir les croquettes accompagnées de la sauce et de la salade. Déguster.

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