Aïoli au basilic

Une bonne aïoli maison, ça transforme tout sur son passage. Cette version au basilic, crémeuse et fraîche, apporte une touche gourmande et irrésistible.

Comment la déguster?

  • avec des frites (miammm!) ou des pommes de terre rôties

  • avec des légumes grillés ou rôtis

  • dans un sandwich ou un wrap

  • avec du poisson, des crevettes, des moules, du poulet…

  • en trempette avec des légumes ou du pain

Dans tous les cas, quand il y a de l’aïoli… il y a toujours un petit wow dans l’assiette!

RENDEMENT: ENVIRON 1 TASSE

INGRÉDIENTS

  • 2 jaunes d’œufs

  • 2 à 3 gousses d’ail, hachées grossièrement

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à thé de sirop d’érable

  • 1 grosse poignée de basilic frais

  • ½ c. à thé de sel de mer

  • 1 tasse d’huile végétale neutre

PRÉPARATION

  1. Dans un contenant étroit, déposer les jaunes d’œufs, l’ail, le jus de citron, le sirop d’érable, le basilic et le sel. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer 1 à 2 minute(s),jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et aéré.

  2. Continuer de mixer, en ajoutant l’huile graduellement, en très petites quantités et en mélangeant entre chaque ajout, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et crémeuse, comme une mayonnaise.

NOTES

  • L’aïoli se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Comme elle contient des jaunes d’œufs crus, il est préférable de la consommer rapidement et de la garder bien au froid en tout temps.

  • Utiliser des œufs très frais, car ils sont plus sûrs à consommer crus.

  • Pour varier, vous pouvez ajouter un peu de moutarde de Dijon à la préparation. Le basilic peut aussi être remplacé par de la ciboulette ou du persil frais, selon vos goûts.

Vert Couleur Persil