Tacos végé

Les tacos, pour moi, c’est vraiment le genre de plat qui met tout le monde de bonne humeur. C’est simple, coloré, plein de saveurs… et surtout, tellement convivial!

On assemble à sa façon, chacun crée son taco parfait avec ce qu’il aime. Dans cette version végé, on va chercher des saveurs audacieuses, des textures intéressantes et beaucoup de fraîcheur pour un résultat vraiment gourmand. C’est le genre de repas parfait pour une soirée relax avec un petit esprit fiesta dans la cuisine!

POUR 4

INGRÉDIENTS

  • 454 g de tofu extra-ferme, râpé

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 c. à soupe de pâte de tomates

  • 2 c. à thé de sirop d’érable

  • 1 c. à thé de zeste de lime

  • 3 c. à soupe de levure nutritionnelle (pas de la levure active ou chimique)

  • 2 c. à thé d’origan séché

  • 2 c. à thé paprika doux moulu

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé de poudre d’oignon

  • 2 c. à thé cumin moulu

  • 1 c. à thé de sel de mer

  • ¼ c. à thé de flocons de piment

Garnitures

  • Tortillas de maïs de 7 po chacun (2 à 3 par personne)

  • Guacamole, au goût

  • Crème sûre

  • Oignons rouges marinés (recette ici)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une grande plaque d’un tapis de cuisson en silicone et y déposer le tofu émietté. Réserver.

  2. Dans un petit bol, bien mélanger l’huile, la pâte de tomates, le sirop d’érable, le zeste de lime, la levure alimentaire, l’origan, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le sel et les flocons de piment. Verser la préparation sur le tofu et bien l’enrober. Cuire au four 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. À tour de rôle, faire griller les tortillas quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et légèrement dorées (voir astuce).

  4. Garnir les tortillas de guacamole, de la préparation de tofu, de crème sure, d’oignons rouges marinés et servir.

Astuce

Pour conserver les tortillas chaudes et souples, même si elles sont préparées à l’avance, déposez-les les unes sur les autres dans un linge propre légèrement humidifié. Refermez bien le linge pour les couvrir entièrement. La chaleur des tortillas et l’humidité du tissu créeront une légère vapeur qui aidera à garder leur texture tendre et à éviter qu’elles ne sèchent.

Crédits photos: Laura G. Diaz

RecettesVert Couleur Persiltacos, tofu