Tacos au tofu à la coréenne

— Partenariat rémunéré avec Les Serres Gourma, Good Big Nice & Expo Manger Santé et Vivre Vert —

DES TACOS GOURMANDS À FAIRE ET À REFAIRE!

En collaboration avec Les Serres Gourma, Good Big Nice et Expo Manger Santé et Vivre Vert, je vous propose une recette éclatante de saveurs, c’est le cas de le dire! Des tacos gourmands où les notes relevées de la cuisine coréenne rencontrent la convivialité des classiques mexicains.

Garnis de tofu grillé savoureux, de kimchi traditionnel et d’une sauce crémeuse aux herbes fraîches, ces tacos font des heureux à tous les coups, c’est une promesse! Une combinaison créative, fraîche et colorée qui transforme le taco en véritable voyage culinaire.

MES PRÉCIEUX PARTENAIRES

Expo Manger Santé et Vivre Vert — Un événement incontournable qui rassemble passionnés d’alimentation, entreprises, producteurs et experts autour d’une cuisine saine, durable et inspirante. Un lieu de découvertes et de rencontres gourmandes ne pas manquer! L’expo, ça se passe à MTL au Palais des Congrès les 20 au 22 mars et à QC au Centre des congrès, les 25 et 26 avril 2026.

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Good Big Nice — Entreprise montréalaise spécialisée dans les aliments fermentés, notamment le kimchi et la choucroute. Préparés à partir de légumes cultivés au Québec et fermentés selon des méthodes traditionnelles, leurs produits offrent des saveurs fraîches, croquantes et bien vivantes.

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Les Serrres Gourma — Producteurs d’herbes fraîches de grande qualité, cultivées avec soin ici même au Québec. Leurs grande variété d’herbes parfumées ajoutent toujours de la fraîcheur et du caractère à nos plats et rehaussent chaque bouchée!

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POUR 4

INGRÉDIENTS

Tofu

  • 454 g de tofu extra-ferme, émiétté

  • 1 grosse poire bien mûre, coupée en quartiers et épépinée

  • 3 c. à soupe d’huile de cuisson végétale

  • 5 c. à thé de pâte de tomates

  • 2 gousses d’ail, pressées

  • 1 morceau de gingembre frais (2,5 po)

  • Sauce piquante kimchili Good Big Nice, au goût

  • 6 c. à thé de tamari

  • 2 c. à thé de vinaigre de riz

  • 1½ c. à thé de paprika fumé moulu

Sauce aux herbes

Tacos

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

  2. Recouvrir une grande plaque d’un tapis de cuisson en silicone et y déposer le tofu émietté. 

  3. Au petit mélangeur, mixer la poire, l’huile, la pâte de tomates, l’ail, le gingembre, la sauce piquante, le tamari, le vinaigre de riz et le paprika, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser sur le tofu et bien enrober. Répartir le tofu sur la plaque, puis cuire au four 30 à 35 minutes (en veillant à remuer le tofu à toutes les 10 minutes). Réserver.

  4. Dans un petit mélangeur, mixer les ingrédients de la sauce aux herbes par brèves pulsions, juste assez pour les mélanger sans réduire complètement les herbes en purée et sans trop insister afin de conserver la texture épaisse de la sauce. Verser dans un bol et réserver au réfrigérateur.

  5. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire griller les tortillas quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et légèrement dorées (voir astuce ci-dessous).

  6. Au moment de déguster, garnir les tortillas de la préparation de tofu, de la sauce, d’oignons, de kimchi, de graines de sésame et de quelques feuilles de basilic thaï.

Astuce

Pour conserver les tortillas chaudes et souples, même si elles sont préparées à l’avance, déposez-les les unes sur les autres dans un linge propre légèrement humidifié. Refermez bien le linge pour les couvrir entièrement. La chaleur des tortillas et l’humidité du tissu créeront une légère vapeur qui aidera à garder leur texture tendre et à éviter qu’elles ne sèchent.

Crédits photos: Laura G. Diaz

Vert Couleur Persil