Salade-repas d’édamame, feta & quinoa croustillant

— Partenariat rémunéré avec Avril Supermarché Santé —

Une salade-repas comme je les aime: colorée, généreuse en saveurs et en textures, avec plein de bons ingrédients qui se complètent à merveille. Le tout relevé d’une vinaigrette ultra fraîche… C’est exactement le genre de plat qui fait plaisir et qui rassasie. À essayer sans tarder!

Avril Supermarché Santé

Dans cette recette, je mets en valeur le quinoa royal tricolore biologique de la marque maison Avril. Il est cultivé à plus de 4000 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux andins de Bolivie, dans la région impressionnante des grands lacs salés de l’Altiplano. Un savoir-faire ancestral, qui donne un quinoa savoureux, nourrissant et de grande qualité.

Et saviez-vous que Avril, c’est bien plus qu’un supermarché? C’est un véritable repère pour trouver des produits naturels, biologiques et responsables, soigneusement sélectionnés. Avec plusieurs adresses un peu partout au Québec, Avril Supermarché Santé propose des aliments et produits qui font du bien, autant pour nous que pour la planète.

POUR 2

INGRÉDIENTS

Quinoa croustillant

Salade

  • ½ tasse d’édamames écossés et surgelés

  • 2 tasses de chou frisé émincé

  • 2 tasses de chou rouge émincé

  • ½ tasse de coriandre hachée

  • 1 pomme, en juliennes

  • 100 g de fromage feta, émietté

Vinaigrette

  • ⅓ tasse de yogourt grec nature

  • ⅓ tasse de basilic frais

  • 1 oignon vert, en tronçons

  • ¼ tasse de graines de chanvre décortiquées

  • 2 c. à thé de jus de lime

  • 2 c. à thé de sirop d’érable

  • ½ c. à thé de sel de mer

  • Poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION DU QUINOA & DES ÉDAMAMES

  1. Faire cuire le quinoa selon les indications habituelles. 

  2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).   

  3. Recouvrir une plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.

  4. Dans la casserole, une fois le quinoa cuit, ajouter l’huile, le sel, puis mélanger.

  5. Sur la plaque, étendre uniformément le quinoa. Cuire au four 18 à 20 minutes, en remuant délicatement toutes les 5 minutes afin d’assurer une cuisson uniforme, jusqu’à ce que le quinoa devienne croustillant. Réserver.

  6. Cuire les édamames dans une casserole d’eau bouillante environ 1 minute (pas trop longtemps afin de préserver leur couleur et leur texture). Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE 

  1. Au petit mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

ASSEMBLAGE DE LA SALADE

  1. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et enrober délicatement. Répartir dans deux assiettes, garnir de quinoa croustillant et déguster.

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NOTES:

  • Pour simplifier la préparation de cette recette, pensez à préparer le quinoa et la vinaigrette à l’avance, lors de votre meal prep.

  • À noter que la vinaigrette se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Quant au quinoa croustillant, il se garde environ 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique et dans un endroit sec à l’abri de l’humidité. S’il a perdu un peu de sa texture croustillante avec le temps, il suffit de le remettre quelques minutes au four pour lui redonner de la texture.

Crédits photos: Laura G. Diaz

Vert Couleur Persil