Voici un potage tout simple, mais qui fait toujours son petit effet à table! Sa couleur fait wow, sa texture donne envie d’y plonger la cuillère et sa saveur est tout ce qu’il y a de plus réconfortant.
La courgette fait partie de ce que j’aime appeler les légumes texturants: une fois cuite et mixée, elle donne naturellement au potage une consistance lisse et soyeuse. Pour pousser encore plus loin l’effet crème, j’ajoute une poignée de flocons d’avoine. Ils rendent le tout encore plus riche et onctueux. Et que dire du chou frisé, qui apporte cette magnifique couleur verte. Bref, un potage à faire et à refaire!
Bon potage!
POUR 6 (accompagnement)
INGRÉDIENTS
1 filet d’huile d’olive extra vierge
1 gros oignon espagnol, en quartiers
3 gousses d’ail, pressées
2 courgettes moyennes, en rondelles
1½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de thym séché
2½ c. à thé de sel de mer
2 c. à soupe de sirop d’érable
5 tasses d’eau
2 c. à thé de jus de citron
6 tasses de chou frisé émincé
1 tasse de persil plat frais
⅓ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
Poivre du moulin, généreusement
Suggestions de garnitures (au choix et au goût)
Filet d’huile d’olive extra vierge
Granola salé (je vous propose une délicieuse recette aux graines de fenouil juste ICI)
Croûtons
Pousses
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les courgettes, le cumin, le thym, le sel, le poivre et faire revenir 5 minutes. Ajouter le sirop d’érable, remuer pendant environ 1 minute supplémentaire. Ajouter l’eau, le jus de citron, remuer et porter à ébullition. Baiser légèrement le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter le chou frisé et remuer jusqu’à ce qu’il tombe. Réserver hors du feu.
Dans un mélangeur, ajouter le contenu du faitout, le persil et les flocons d’avoine, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Faire cette opération en deux fois si le bol du mélangeur est trop petit.
Garnir à votre goût, si désiré, puis servir et déguster.
