Lait végétal aux graines de sésame noir
Saviez-vous qu'il est possible de préparer une boisson végétale maison à partir de graines de sésame noir? Une fois légèrement grillées, elles développent un goût riche, délicatement grillé, avec de subtiles notes de noisette qui rendent cette boisson absolument délicieuse. En plus de leur saveur unique, les graines de sésame noir sont naturellement riches en nutriments, une belle façon de profiter de toutes les merveilles qu’elles renferment.
Crémeuse, onctueuse et toute simple à préparer, cette boisson se déguste aussi bien telle quelle, chaude ou froide, que dans un latte, un smoothie ou même un gruau. Dans tous les cas, elle apporte une touche d'originalité… et beaucoup de gourmandise au quotidien.
RENDEMENT: ENVIRON 5 TASSES
INGRÉDIENTS
½ tasse de noix de cajou crues (trempées 8 heures dans environ 1 tasse d'eau et égouttées voir notes*)
¾ tasse de graines de sésame noir
5 à 6 c. à thé de miel
½ c. à thé de cardamome moulue
1 pincée de sel de mer
5 tasses d’eau
PRÉPARATION
Faire griller les graines de sésame noir dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, de 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum grillé. Éviter de trop cuire car elles pourraient développer une légère amertume (voir notes et astuces).
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.
Au dessus d’un grand bol, passer le liquide au tamis, jusqu’à extraire complètement et filtrer la pulpe.
Transvider le liquide obtenue dans un grand pot en verre hermétique et le conserver au réfrigérateur.
NOTES & ASTUCES
Si vous manquez de temps pour faire tremper les noix pendant 8 heures, mettez-les dans une petite casserole, recouvrez d’eau et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Égouttez, laissez-les refroidir et ajoutez-les à la recette.
Comme les graines sont déjà noires, on ne peut pas se fier à leur couleur comme avec le sésame blanc. Le meilleur indicateur est l'odeur: dès qu'elles commencent à sentir bon le sésame grillé et qu'on entend quelques petits crépitements, elles sont prêtes.
Se conserve au réfrigérateur dans un contenant en verre hermétique environ 4 jours.
Il est normal que le lait se sépare au repos, il suffit de bien l'agiter avant de le servir.
Surtout, ne compostez pas la pulpe obtenue! Elle peut parfaitement être utilisée dans la préparation de vos prochains smoothies, dans la préparation de boules d’énergie ou même congelée pour une utilisation ultérieure. Un moyen simple de ne rien gaspiller et d’ajouter encore plus de texture et de nutriments à vos préparations.