Lait végétal aux graines de sésame noir
Saviez-vous qu'il est possible de préparer une boisson végétale maison à partir de graines de sésame noir? Une fois légèrement grillées, elles développent un goût riche avec de subtiles notes de noisette qui rendent cette boisson tellement délicieuse.
Crémeuse et toute simple à préparer, cette boisson est aussi bonne chaude que froide, avec quelques glaçons. Ajoutez-la à un latte, un smoothie, un gruau ou même un pouding de chia. Peu importe comment vous la dégustez, quelque chose me dit que vous allez adorer!
Et ce n’est pas tout, les graines de sésame noir sont pleines de bons nutriments. Voilà une belle et délicieuse façon d’en profiter. Une petite graine qui en a beaucoup à offrir!
RENDEMENT: ENVIRON 5 TASSES
INGRÉDIENTS
½ tasse de noix de cajou crues (trempées 8 heures dans environ 1 tasse d'eau et égouttées voir notes*)
¾ tasse de graines de sésame noir
5 à 6 c. à thé de miel
½ à ¾ c. à thé de cardamome moulue (selon votre goût)
1 pincée de sel de mer
5 tasses d’eau filtrée
PRÉPARATION
Faire griller les graines de sésame noir dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, de 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum grillé. Éviter de trop cuire car elles pourraient développer une légère amertume (voir notes et astuces).
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.
Au dessus d’un grand bol, passer le liquide au tamis, jusqu’à extraire complètement et filtrer la pulpe.
Transvider le liquide obtenue dans un grand pot en verre hermétique et le conserver au réfrigérateur.
NOTES & ASTUCES
Si vous manquez de temps pour faire tremper les noix pendant 8 heures, mettez-les dans une petite casserole, recouvrez d’eau et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Égouttez, laissez-les refroidir, puis ajoutez-les à la recette.
Comme les graines de sésame noir ne changent pas vraiment de couleur en grillant, mieux vaut se fier à leur odeur. Dès qu’elles commencent à dégager un bon parfum de sésame grillé et à crépiter légèrement, elles sont prêtes!
Se conserve au réfrigérateur dans un contenant en verre hermétique environ 4 jours.
Il est normal que le lait se sépare au repos, il suffit de bien l'agiter avant de le servir.
Surtout, ne compostez pas la pulpe obtenue! Elle peut parfaitement être utilisée dans la préparation de vos prochains smoothies, dans la préparation de boules d’énergie ou même congelée pour une utilisation ultérieure. Un moyen simple de ne rien gaspiller et d’ajouter encore plus de texture et de nutriments à vos préparations.
