Tronc de brocoli mariné
On se demande souvent quoi faire avec le tronc de brocoli, cette partie trop souvent oubliée. On le jette ou pas? Comment le cuisiner? Eh bien sachez qu’il y a plusieurs façons de le déguster!
En salade râpée, dans un potage, un sauté, un gratin, en pesto et même mariné. Peu importe, on se régale, en plus d’éviter le gaspillage alimentaire. Pour vous inspirer, j’ai choisi de transformer le tronc en une petite recette toute simple, mais si délicieuse.
Servez ces tranches marinées dans une salade, un bol repas, un sandwich, un burger… ou grignotez-les directement dans le pot (ça, c’est très moi!).
Vous m’en donnerez des nouvelles!
INGRÉDIENTS
2 c. à thé de graines de moutarde
2 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de grains de poivre noir
1 gousse d’ail, coupée en deux sur le sens de la longueur
½ tasse d’aneth frais
Les tronc de 2 têtes de brocoli, en tranches minces
⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme
⅓ tasse d’eau fraîche
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé de sel de mer
PRÉPARATION
Dans un grand pot hermétique en verre, ajouter les graines de moutarde, de poivre et de coriandre, l’ail, puis l’aneth. Ajouter les tranches des troncs de brocoli, puis réserver.
Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre, l’eau, le sirop d’érable et le sel, mélanger, puis porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu. Verser le liquide dans le pot contenant les troncs de brocoli. Laisser reposer environ 25 minutes sans fermer le couvercle.
Fermer le pot et secouer légèrement. Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 24 heures avant de déguster.
NOTE
Se conserve environ une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. S’assurer que les tranches restent bien immergés dans la marinade pour préserver la fraîcheur et la saveur.
Crédits photos: Laura G. Diaz