Trempette crémeuse aux betteraves & au poivron rôtis
— Partenariat rémunéré avec La Nutterie —
Cette trempette crémeuse aux betteraves et au poivron rôtis, c’est un vrai coup de cœur! Avec sa couleur éclatante et sa texture douce et crémeuse, elle attire tous les regards dès qu’elle arrive sur la table. Parfaite pour l’été, c’est exactement le genre de recette qu’on aime partager lors des apéros sur la terrasse.
À déguster avec des crudités, des craquelins ou même dans un sandwich. Dans tous les cas, elle vole toujours la vedette!
CONNAISSEZ-VOUS LA NUTTERIE?
Cette recette a été réalisée en collaboration avec La Nutterie, une entreprise d’ici que j’affectionne particulièrement pour la qualité de ses produits. Leurs noix sont soigneusement sélectionnées et transformées avec un grand souci du détail, ce qui se ressent autant dans le goût que dans la texture.
Ici, je mets en vedette leurs noix de cajou, qui apportent une onctuosité irrésistible à la trempette, ainsi que les graines de sésame noir en garniture, qui ajoutent une touche légèrement grillée et un petit côté croquant des plus agréables.
RENDEMENT: ENVIRON 2 TASSES
INGRÉDIENTS
3 betteraves, épluchées et coupées en quartiers
1 poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
1 moyen oignon rouge, en quartiers
1 filet d’huile de cuisson végétale
Sel et poivre du moulin
⅓ tasse de noix de cajou crues La Nutterie
150 g de feta (voir note*)
2 c. à soupe de tahini
1 petite poignée de menthe fraîche
1½ c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de cumin moulu
Garnitures
1 filet d’huile d’olive extra-vierge
Graines de sésame noir La Nutterie, grillées (voir note*)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un plat rectangulaire allant au four déposer les betteraves, le poivron et l’oignon. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer, puis bien enrober. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, en prenant soin de remuer à mi-cuisson. Laisser tiédir.
Au petit mélangeur, ajouter le contenu du plat de cuisson et le reste des ingrédients de la trempette, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.
Dans une assiette creuse, étendre la trempette. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de quelques graines de sésame et de feuilles de menthe. Servir accompagné de crudités et de craquelins.
* NOTES
Pour une version encore plus estivale, avec une petite touche fumée en prime, vous pouvez aussi cuire les betteraves, le poivron et l’oignon sur une plaque en métal au BBQ.
La feta est naturellement salée et sa teneur en sodium peut varier selon le fromage. Si la vôtre est particulièrement salée, vous pouvez en adoucir le goût avant de l’utiliser dans la recette. Il suffit de la faire tremper dans un bol d’eau froide, au réfrigérateur, pendant 5 à 10 minutes. Une fois rincée et bien égouttée, elle sera prête à être incorporée, et votre trempette n’en sera que plus savoureuse.
Les graines de sésame grillées ont une saveur plus riche et légèrement noisettée, qui rehausse délicatement les plats. Pour les faire griller: faites chauffer les graines de sésame dans une petite poêle à sec, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Surveillez bien, elles peuvent brûler rapidement!
Crédits photos: Nathalie Charron