Soupe réconfortante aux pommes de terre, avoine & haricots
Je vous invite à vous plonger dans le pur réconfort offert par cette soupe nourrissante qui associe à merveille textures, saveurs riches et chaleur réconfortante. Un mélange d’ingrédients simples qui dévoile un résultat surprenant, teinté notes rustiques. Préparez-vous à vous laisser envelopper par chaque cuillerée de cette soupe réconfortante, délicieusement authentique et plein de caractère.
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
4 gousses d’ail, hachées
1 oignon jaune, émincé
2 c. à soupe d’herbes salées
7 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à soupe d’origan séché
1 feuille de laurier
2 carottes, en rondelles
3 tasses de pommes de terre, pelée et coupée en morceaux (l’équivalent d’environ 3 p.d.t)
7 ½ tasse d’eau fraîche
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de levure nutritionnelle (pas de la levure à pain)
½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
2 tasses d’haricots blancs cuits, rincés et égouttés (540 ml si en conserve)
3 tasses de chou frisé émincé
Poivre du moulin (généreusement)
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’ail, l’oignon avec les herbes salées, le sirop d’érable, l’origan, le laurier et le poivre environ 2 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre, en remuant 2 minutes de plus.
Ajouter l’eau, le jus de citron, la levure et l’avoine. Mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter les haricots, remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Ajouter le chou frisé, mélanger délicatement. Retirer la feuille de laurier. Servir et déguster.
🥣
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L’HEURE DE LA SOUPE:
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Sans prétention et pour notre plus grand bonheur, Geneviève Plante réinvente ce plat traditionnel qu’est la soupe. On associe généralement la soupe au réconfort, surtout quand viennent les jours froids. Et on a bien raison, reconnaît l’auteure. Mais choisir le réconfort ne signifie pas pour autant renoncer à son imagination, à son originalité et à son désir d’avoir une saine alimentation.
Réputée pour sa créativité, la blogueuse culinaire à l’origine de Vert Couleur Persil propose dans cet ouvrage des recettes de soupes, crèmes et potages toutes plus inspirantes les unes que les autres. Au menu? Des soupes simples et des soupes composées, de même que des idées de garnitures et d’à-côtés savoureux et variés pour les accompagner.
Parsemé de notes et d’astuces, et enrichi d’une section informative, ce livre démontre les bienfaits et le potentiel insoupçonnés de ce plat populaire. On y apprend aussi comment l’auteure met sa créativité débordante au service de cette préparation culinaire ancienne qu’est la soupe.
Éditeur: Les Éditions La Presse
Auteure : Geneviève Plante
Éditrice déléguée: Véronique Beaudry
Photographies: Laura G. Diaz
Graphisme: Célia Provencher Galarneau
Nombre de pages : 152
Format : papier et numérique
Prix : 26,95$ CDN
Sortie officielle : 15 septembre 2022
ISBN 978-2-89825-132-0