Soupe réconfortante aux pommes de terre, avoine & haricots
Je vous invite à vous plonger dans le pur réconfort offert par cette soupe nourrissante qui associe à merveille textures, saveurs riches et chaleur réconfortante. Un mélange d’ingrédients simples qui dévoile un résultat surprenant, teinté notes rustiques. Préparez-vous à vous laisser envelopper par chaque cuillerée de cette soupe réconfortante, délicieusement authentique et plein de caractère.
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
4 gousses d’ail, hachées
1 oignon jaune, émincé
2 c. à soupe d’herbes salées
7 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à soupe d’origan séché
1 feuille de laurier
2 carottes, en rondelles
3 tasses de pommes de terre, pelée et coupée en morceaux (l’équivalent d’environ 3 p.d.t)
7 ½ tasse d’eau fraîche
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de levure nutritionnelle (pas de la levure à pain)
½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
2 tasses d’haricots blancs cuits, rincés et égouttés (540 ml si en conserve)
3 tasses de chou frisé émincé
Poivre du moulin (généreusement)
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’ail, l’oignon avec les herbes salées, le sirop d’érable, l’origan, le laurier et le poivre environ 2 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre, en remuant 2 minutes de plus.
Ajouter l’eau, le jus de citron, la levure et l’avoine. Mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter les haricots, remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Ajouter le chou frisé, mélanger délicatement. Retirer la feuille de laurier. Servir et déguster.
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