Soupe réconfortante à la tomate & à la courge
Aujourd’hui, je vous propose une escapade gourmande en plein coeur de l’automne. Lorsque les journées raccourcissent et que le froid commence à se faire sentir, il n’y a rien de mieux qu’une bonne soupe-repas réconfortante. Et je dirais que celle-ci mérite vraiment le détour! Au menu: une soupe tomatée qui met en valeur la fameuse courge Butternut. On aime cette dernière pour sa douceur, son léger goût sucré et sa texture veloutée. Allez, préparez-vous à être enveloppé par les saveurs de la saison et à vous délecter d’une soupe qui évoque à merveille cette période de l’année.
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
2 grosses tomates, en quartiers
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
5 gousses d’ail, hachées
2 oignons jaunes, ciselés
2 c. à thé de sel de mer
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de paprika moulu
1 tomate, en dés
770 g (5 ½ tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 courge)
½ tasse de lentilles brunes sèches
5 ½ tasses d’eau fraîche
3 c. à soupe de jus de citron
1/3 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
Poivre du moulin (généreusement)
GARNITURE
Fromage cheddar râpé, au goût
Persil plat frais ciselé, au goût
PRÉPARATION
Au petit mélangeur, mixer les deux tomates en quartiers jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’ail et l’oignon avec le sel, le sirop d’érable, le thym, l’origan, le paprika et le poivre environ 2 minutes. Ajouter la tomate en dés, la courge et les lentilles en remuant 1 minute supplémentaire.
Ajouter les tomates mixées (étape 1), l’eau, le jus de citron et l’avoine. Mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps à autre.
Servir dans des bols et garnir de fromage et de persil.
Crédits photos_Geneviève Plante (Vert Couleur Persil