Popsicles crémeux à la framboise
Quand je pense à des desserts glacés qui me font littéralement fondre, impossible de ne pas repenser aux fameuses paletas mexicaines. Ces glaces artisanales, simples, rafraîchissantes et pleines de saveurs, sont souvent faites à base de fruits frais. Un délicieux souvenir de voyage dans ce pays chaleureux que j’aime d’amour!
C’est un peu cette magie que j’ai voulu recréer avec ces popsicles crémeux à la framboise, inspirés non pas des paletas de agua (qui sont réalisées à base d’eau et de fruits), mais plutôt des paletas con crema. Le résultat? Une texture riche, onctueuse… Un vrai petit bonheur d’été, je vous le promets!
RENDEMENT: 8 POPSICLES
INGRÉDIENTS
2 tasses de framboises
¼ tasse de lait
1 c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de yogourt grec nature (5% de M. G.)
½ tasse de lait condensé sucré
½ c. à thé d’extrait de vanille
¼ c. à thé de sel de mer
PRÉPARATION
Prélever 1 tasse de framboises (sur les 2 tasses prévues) et les écraser grossièrement à la fourchette dans un moyen bol. Réserver pour l’étape 4).
Dans une petite casserole et à l’aide d’un fouet, mélanger le lait et la fécule de maïs. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser immédiatement dans un mélangeur.
Au mélangeur, ajouter les framboises entières restantes (non écrasées), le yogourt, le lait condensé, la vanille et le sel, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.
Verser la préparation dans huit cavités d’un moule à popsicles, en les remplissant seulement qu’à moitié. Répartir ensuite les framboises écrasées (préparées à l’étape 1) dans chaque cavité. À l’aide d’une petite cuillère, remuer légèrement pour que les framboises se dispersent subtilement dans le mélange. Verser et répartir le reste de la préparation par-dessus les framboises ajoutées. Insérer un bâtonnet au centre de chaque moule. Congeler pendant au minimum 6 heures avant de déguster.
NOTES
On me demande souvent où j’ai déniché mon moule à popsicles en silicone, celui à 10 cavités. Une de mes meilleures trouvailles sur Amazon. Pratique, et parfait pour faire plein de popsicles maison en une seule fois!
Crédits photos: Laura G. Diaz