Maïs : façon 'mac & cheese'

Il est encore possible, pour quelques semaines, de profiter de la saison du maïs. Je ne sais pas vous, mais ici le maïs se mange en quantité industrielle. Pour faire différent, voici une délicieuse et originale façon de le déguster.


Pour 4 à 6

Ingrédients biologiques suivants:

  • 1/4 de tasse de noix de cajou crues (préalablement trempées 8 heures dans 3/4 de tasse d’eau fraîche)

  • 1/2 tasse de boisson de soja non sucrée

  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin

  • 2 petites gousses d’ail pelées et pressées

  • 1 petit oignon jaune, émincé

  • 1 c. à thé de sirop d’érable

  • 1 c. à thé de curcuma moulu

  • 1/2 c. à thé de cumin moulu

  • 1/4 de c. à the de muscade moulue

  • 1 zucchini jaune, coupé en dés

  • 5 épis de maïs épluchés, cuits et égrenés

  • 1/4 tasse de fromage cheddar fort rapé

  • 1/2 de fromage romano râpé

  • Une grosse pincée de sel de mer

  • Poivre du moulin généreusement

  1. Dans un petit mélangeur, mixer les noix de cajou et la boisson de soja, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.

  2. Dans un moyen chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le sirop d’érable, le curcuma, le cumin, la muscade, le sel, le poivre et faire dorer environ 1 minute. Ajouter le zucchini et faire revenir environ 2 minutes.

  3. Ajouter le maïs, la purée de noix de cajou, les fromages et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

  4. Servir dans des bols et garnir de fanes de carottes ou de ciboulette. Déguster.