Lorsque j’ai débuté l’écriture de mon récent livre de recettes L’heure de la soupe, j’ai littéralement transformé ma cuisine en laboratoire. J’ai expérimenté nombreuses combinaisons de saveurs inspirantes et parfois surprenantes. Au moment de faire le choix des créations finales qui allaient se retrouver dans le livre, j’ai dû faire quelques choix déchirants. Comme le ou la musicien.ne qui choisit quelles chansons formeront son album, j’ai accumulé quelques «bonus tracks» qui valent le détour!

Aujourd’hui, je vous propose une crème de chou-fleur épicée qui ne manque pas de piquant! D’ailleurs, dans mon livre, je propose trois index différents, dont un index pour choisir la soupe à préparer selon l’occasion ou l’envie du moment. Je dirais que cette crème, qui ne manque pas de personnalité, aurait sans nul doute figurée dans la catégorie «Bye-Bye microbes». Il n’y a évidemment pas de preuve à l’appui, mais lorsque les virus débarquent chez nous, déguster un soupe, ça guérit tous les maux selon moi.

Bonne dégustation!

🥣Et si vous voulez en découvrir encore plus sur les soupes, je vous invite à consulter mon livre L’heure de la soupe paru aux Éditions La Presse et qui est maintenant disponible chez votre libraire préféré ou sur la boutique en ligne du blogue. Au total, c’est seize recettes de soupes simples, quinze recettes de soupes composées, quatorze idées de garnitures savoureuses pour donner de texture et saveurs supplémentaires à votre bol et d’accompagnements pour compléter à merveille vos soupes simples. Le tout complété par une belle section informative et pratique vous offrant une foule de trucs et astuces.

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POUR 6

INGRÉDIENTS

1 gros filet d’huile de cuisson végétale
1 oignon espagnol, coupé en quartiers
3 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé + 1/2 c. à thé de cumin moulu
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé curcuma moulu
1 1/4 c. à thé de sel marin
1 chou-fleur, en quartiers
2 panais, coupés en rondelles (l’équivalent de 1 tasse)
3 tasses d’eau fraîche
1 boîte de 400 ml de lait coco
Le jus de 1 orange
Poivre du moulin (généreusement)

GARNITURE

Coriandre fraîche, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon, l’ail, le gingembre avec le cumin, la cannelle, la cardamome, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre environ 2 minutes.
Ajouter le chou-fleur, le panais, l’eau, le lait de coco et le jus d’orange. Mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Au mélangeur, réduire la préparation en purée parfaitement lisse. Répéter l’opération au besoin (selon la capacité de votre mélangeur).
Servir dans des bols. Garnir de coriandre fraîche et déguster.

Crème de chou-fleur épicée