Cari de pois chiches

Je suis toujours partante pour un bon cari de pois chiches. Toujours! Ce plat figure presque à chaque semaine sur mon menu. Accompagné de riz basmati… c’est juste miam! Quoi demander de plus!?

Avec le froid qui s’installe, je vous invite à mettre un peu de réconfort sur votre table et vous laissez enivrer par cette combinaison d’épices à faire rêver vos papilles.

Bon appétit!

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POUR 4

INGRÉDIENTS

• 1 filet d’huile de cuisson végétale

• 3 gousses d’ail, hachées

• 1 gros oignon, haché

• 1 tasse de carotte en petits dés (l’équivalent de 1 grosse carotte)

• 1 c. à thé de curcuma moulu

• 2 c. à thé de cumin moulu

• 1 c. à thé de cannelle moulue

• ¼ c. à thé de sel

• 2 boîtes de pois chiches, rincés et égouttés (1 x 398 ml + 1 x 540 ml)

• 4 tasses d’épinards

• Poivre du moulin, généreusement

Sauce

• 400 ml de lait de coco

• 2 c. à soupe de jus de lime

• 3 c. à soupe de sirop d’érable

• 2 c. à soupe de tamari

• 2 grosses tomates rouges, en quartiers

• 1 gros morceau de gingembre frais (grosseur d’environ 1 po)

• 1 piment piri piri séché

Garnitures au choix

• 4 tasses de riz basmati cuit

• 1 concombre anglais, en dés

• Oignons rouges marinés (suggestion de recette juste ICI)

• Quelques tiges de coriandre fraîche ou de persil frais

PRÉPARATION DE LA SAUCE

1. Au mélangeur, mixer le lait de coco, le jus de lime, le sirop d'érable, le tamari, les tomates, le gingembre et le piment, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

PRÉPARATION DU CARI

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, la carotte, le curcuma, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et faire revenir environ 7 minutes. Ajouter les pois chiches et mélanger délicatement.

2. Verser la sauce contenue dans le mélangeur, remuer et laisser mijoter environ 6 minutes, en mélangeant à l’occasion. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent complètement.

3. Servir accompagné de la garniture de votre choix.

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