Tartines de pois chiches rôtis au cari & sauce crémeuse à la betterave
Je vous parle souvent de l’importance d’ajouter de la couleur à votre assiette, et ce n'est pas sans raison! C’est loin d’être uniquement une question d’esthétique! Quand on pense à l'ajout de couleur, on pense aussi à la variété des nutriments que cela apporte. Alors aujourd’hui, je vous invite à oser le rose avec ces tartines et cette sauce crémeuse à la betterave.
À la fois gourmandes, savoureuses et riches en contrastes, elles marient à merveille textures croustillantes et crémeuses, avec un équilibre parfait de saveurs et de fraîcheur. Que ce soit pour un lunch nourrissant ou un brunch original, une chose est sûre: elles sauront vous surprendre!
Un vrai plaisir pour les yeux et le palais!
RENDEMENT: 4 TARTINES
INGRÉDIENTS
4 tranches de pain de grains entiers
1 pomme verte
1 quartier de jus de citron
Quelques tiges de coriandre fraîche
Pois chiches rôtis
1½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
5 c. à thé d’huile végétale pour la cuisson
1 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à soupe de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
2 c. à thé de poudre de cari
¼ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, généreusement
Sauce de betterave
1 betterave cuite
1½ tasse de fromage cottage
3½ c. à thé de jus de citron
¾ tasse de noix de cajou crues
3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée grossièrement
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement
¼ c. à thé de sel de mer
PRÉPARATION DES POIS CHICHES
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
À l’aide d’un linge, éponger délicatement les pois chiches afin d’enlever un peu d’humidité, puis les ajouter dans un moyen bol.
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, la levure alimentaire, la poudre de cari, le sel et le poivre. Verser sur les pois chiches et à l’aide d’une spatule, bien enrober. Répartir les pois chiches sur la plaque, puis cuire au four environ 22 à 24 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient rôtis (prendre soin de les retourner après 10 minutes de cuisson). Réserver.
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Au mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver au réfrigérateur.
ASSEMBLAGE
Sur un plan de travail, couper la pomme en juliennes, puis l’arroser d’un peu de jus de citron. Réserver.
Sur chacune des tranches de pain, répartir et étendre la sauce. Répartir les pois chiches, les juliennes de pommes, puis garnir de quelques tiges de coriandre. Servir et déguster.
Note: Pour des saveurs encore plus prononcées et une texture irrésistible, faites griller vos tranches de pain avant l’assemblage. Vous pouvez simplement les passer au grille-pain, ou pour un résultat encore plus croustillant et gourmand, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis faites-les griller à la poêle.
Crédits photos: Laura G. Diaz