Sauce gribiche
La sauce gribiche est une petite merveille! Cette sauce froide d’origine française et à base d’œufs durs, rehausser à peu près tout. Chez moi, c’est devenu une vraie sauce multi-usages!
Je l’adore sur une tranche de pain grillé façon tartine, avec des légumes rôtis, du poisson, ou même en vinaigrette punchée et texturée pour une salade de haricots verts, de pommes de terre, de concombres...
C’est pas compliqué, quand on a un petit pot de gribiche au frigo, on a toujours quelque chose de bon à te mettre sous la dent!
RENDEMENT: ¾ TASSE
INGRÉDIENTS
3 œufs cuits durs
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde de Meaux
½ c. à thé de sel
½ tasse de cornichon en petits dés
⅓ tasse d’aneth frais ciselé
Poivre, au goût
PRÉPARATION DES ŒUFS
Dans une casserole, déposer les œufs (avec leurs coquilles) et les recouvrir d’au moins 1 pouce d’eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. À l’aide d’une écumoire, égoutter les œufs et les rincer immédiatement à l’eau froide.
Sur un plan de travail, écaler délicatement les œufs. Réserver.
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Sur le plan de travail, séparer les jaunes des blancs d’œufs, puis hacher finement les blancs. Réserver.
Dans un moyen bol, écraser les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette. Verser l’huile en filet et à l’aide d’un petit fouet, bien émulsionner. Incorporer le sirop d’érable, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les blancs d’œufs hachés, les cornichons et l’aneth, puis mélanger à nouveau.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.
*NOTES:
Se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Envie d’un résultat encore plus crémeux? Ajoutez un peu de yogourt grec pour plus de douceur et de crémeux. C’est tout simplement délicieux!