Pesto de persil & basilic

Aujourd'hui, je vous propose une variation du classique italien. Une recette simple à préparer, riche en goût et en nutriments qui agrémente à merveille les pâtes, les pizzas, le poisson, les sandwichs, etc. Se conserve aussi bien au frigo (environ 2 semaines) qu'au congélateur. N'hésitez pas à faire de grosses quantités!

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 INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES 

• 1 bouquet de persil frisé frais

• 1 bouquet de basilic frais

• 3 gousses d'ail, pelées

• Jus de deux citrons

• 1/2 tasse d'amandes blanchies tranchées

• 1/3 tasse de graines de chanvre écalées

• 1/3 de tasse de fromage parmesan 

• 1 gros filet d’huile d'olive extra-vierge

• Sel de mer, au goût

• Poivre du moulin, généreusement

1. Au robot culinaire, mixer l’ensemble des ingrédients, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

2. Réfrigérer.

*Pour une meilleure conservation, recouvrir le pesto d'un mince filet d'huile d'olive extra-vierge.