Omelette-muffins à la grecque
Photo_Geneviève Plante (Vert Couleur Persil)
Voici une succulente variation de l’omelette traditionnelle. L’omelette façon muffins a cet avantage d'être simple à préparer en plus d’être facile à transporter. Une recette qui trouvera assurément sa place pour le déjeuner ou même à l’heure de la collation. Polyvalente, cette préparation est personnalisable selon vos envies, vos goûts ou selon ce que vous avez sous la main.
Aujourd’hui, je vous propose une version à la grecque. C’est simple et délicieux!
RENDEMENT: 12
INGRÉDIENTS
Mélange d’œufs
Huile végétale pour la cuisson
10 œufs
¼ tasse de boisson de soja non sucrée (ou de lait)
¼ c. à thé de sel de mer
2 + ¼ c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de sirop d’érable
Poivre du moulin, généreusement
Garnitures
1 ½ tasse d’épinards émincés
1 ½ tasse de tomates en dés
3 oignons verts, hachés
½ tasse de feta
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Huiler les douze cavités d’un moule à muffins antiadhésif. Réserver.
Dans un grand bol et à l’aide d’un fouet, mélanger l’ensemble des ingrédients de la préparation d’œufs. Réserver.
Recouvrir légèrement chaque cavité du moule à muffins avec un peu de préparation d’œufs. Répartir les épinards, les tomates, les oignons verts et le fromage feta, puis terminer avec le reste de la préparation d’œufs.
Cuire au four 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez utiliser un couteau pour décoller le contour de chacun.
* Cette recette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou environ 3 mois au congélateur.