Merlu à l’orange, au basilic & à la menthe
Photo_Laura G. Diaz
Parfois, souvent, toujours, on devrait se préparer un plat agréable. Le genre de repas qui ressemble à un gros câlin réconfortant! Ici, on parle de patates pilées, de haricots verts et de poisson cuit dans une sauce à la fois simple et extraordinaire. C’est parfumé et doux comme tout!
Le merlu, ce poisson à chair blanche, rendra ce plat encore et toujours plus agréable!
Allez, faites-vous plaisir!
Bon appétit!
Note
Le merlu est un poisson d’ici et trop peu connu.
Sans arêtes, il surprend avec sa chair tendre! N’hésitez pas à le demander à votre poissonnier.
Photo_Laura G. Diaz
POUR 4
INGRÉDIENTS
Purée de pommes de terre
5 tasses de pommes de terre jaunes épluchées et coupées en morceaux (environ 6 à 7 p.d.t, dépendant de la grosseur)
Eau fraîche
1 pincée de sel de mer
1 tasse de yogourt grec nature
¼ tasse de lait
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
¾ c. à thé de sel de mer
Poivre du moulin, généreusement
Poisson
½ tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de menthe séchée
1 c. à soupe de basilic séché
¼ c. à thé de sel de mer
1 petit filet d’huile végétale pour la cuisson
600 g de filets de merlu
Poivre du moulin au goût
Haricots verts
500 g de haricots verts équeutés
2 c. à soupe de beurre
1 grosse pincée de sel de mer
PRÉPARATION DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrir d’eau. Saler puis porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et cuire à découvert environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu, égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole.
À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile, le sel, le poivre et bien incorporer. Réserver.
PRÉPARATION DU POISSON
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un moyen bol, mélanger les jus d’orange et de citron, l’ail, la menthe, le basilic, le sel et le poivre.
Dans un plat allant au four, étendre le filet d’huile et y déposer les filets de merlu. Verser la sauce sur le poisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
PRÉPARATION DES HARICOTS VERTS
Pendant la cuisson du poisson, faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire fondre le beurre. Ajouter les haricots, le sel et faire sauter de 5 à 8 minutes jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Réserver.
ASSEMBLAGE
Dans des assiettes de services répartir et étendre la purée de pommes de terre. Ajouter le poisson, un peu de jus de cuisson et les haricots. Déguster.
Photo_Laura G. Diaz