Crevettes à la tomate, coco & lime

Photo: Laura G. Diaz

Voici une recette qui vaut vraiment le détour! Ce plat vous propose de vous laisser emporter par un concentré de saveurs et promet d’ensoleiller vos papilles. Le genre de recette facile à préparer, qui s’intègre parfaitement dans le menu hebdomadaire et ce, en toute simplicité.

Personnellement, j’adore servir ce plat accompagné de riz basmati ou du quinoa, parfois même de quelques tranches de baguette de pain.

Bon appétit!

POUR 4

INGRÉDIENTS 

  • 1 1/3 tasse de riz basmati

  • 1 filet d’huile végétale pour la cuisson

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 1 oignon espagnol, émincé

  • ¾ c. à thé de sel de mer

  • 3 c. à thé de paprika moulu

  • 3 c. à thé d’origan séché

  • ½ c. à thé de cumin moulu

  • ½ c. à thé de flocons de piments

  • 1 conserve de 796 ml de tomates broyées

  • 200 ml de lait de coco

  • 2 c. à soupe de jus de lime

  • 4 c. à thé de sirop d’érable

  • 600 g de crevettes crues décortiquées (calibre 51-60), déveinées et sans queues

  • 4 tasses d’épinards

Garniture

  • 1 très grosse poignée de coriandre fraîche, hachée

PRÉPARATION

  1. Faire cuire le riz selon les indications habituelles. Réserver.

  2. Dans une grande casserole, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le sel, le paprika, l’origan, le cumin, les flocons de piments et faire revenir 4 minutes. Ajouter la conserve de tomates broyées, remuer et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, le sirop d’érable, remuer et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, ajouter les crevettes, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Ajouter les épinards, remuer et retirer du feu.

  3. Servir accompagné de riz basmati et garnir de coriandre fraîche.

NOTES

  • À la différence de l’oignon jaune, l’oignon espagnol se distingue par sa taille plus importante et son goût plus doux et sucré. Si vous optez pour des oignons jaunes dans cette recette, je vous suggère d’en utiliser trois.

  • On trouve de plus en plus fréquemment des formats de 200 ml de lait de coco dans les commerces.

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