Casserole crémeuse de champignons & haricots blancs

Recettes

18 sept.

Je vous propose cette casserole crémeuse de champignons et de haricots blancs, un plat végé réconfortant à souhait, parfait pour les journées qui commencent à refroidir. Des champignons savoureux, des haricots blancs bien fondants et une sauce ultra-crémeuse: tout ce qu’il faut pour un repas simple, généreux et rempli de saveur.

Servez-la avec un bon morceau de pain grillé pour ne surtout rien laisser dans l’assiette!

POUR 4

INGRÉDIENTS

1 gros filet d’huile de cuisson végétale
5 gousses d’ail, pressées
1 gros oignon espagnol, haché
454 g de champignon café, en tranches
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
4 c. à thé de thym frais effeuillé
1 feuille de Laurier
⅓ tasse de vin blanc sec
1 conserve de 540 ml de haricots cannellini cuits, rincés et égouttés
2 tasses de chou frisé émincée
2 tasses de quinoa rouge cuit
Poivre du moulin, généreusement

Sauce

250 ml de préparation crémeuse de soya (crème de soja)
½ tasse d’eau
⅓ tasse de noix de cajou, préalablement trempées 8 heures dans 2/3 tasse d’eau fraîche et égouttées
4 c. à thé de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
2 c. à thé de sirop d’érable
1 petite pincée de sel de mer

PRÉPARATION

Au petit mélangeur, mixer les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver.
Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, les champignons, les herbes salées, le thym, la feuille de laurier, le poivre et faire revenir 3 minutes. Ajouter le vin blanc, remuer et cuire 2 minutes supplémentaires. Verser la préparation contenue dans le mélangeur, ajouter les haricots, mélanger délicatement et porter à ébullition. Réduire le feu légèrement et laisser mijoter environ 5 minutes, en remuant à l’occasion. Ajouter le chou frisé, remuer et cuire jusqu’à ce qu’il tombe légèrement. Retirer la feuille de laurier.
Servir accompagné de quinoa.