Casserole crémeuse de champignons & haricots blancs

Recettes

18 sept.

Je vous propose cette casserole crémeuse de champignons et de haricots blancs, un plat végé réconfortant à souhait, parfait pour les journées qui commencent à refroidir. Des champignons savoureux, des haricots blancs bien fondants et une sauce ultra-crémeuse: tout ce qu’il faut pour un repas simple, généreux et rempli de saveur. Servez-la avec un bon morceau de pain grillé pour ne surtout rien laisser dans l’assiette.

POUR 4

INGRÉDIENTS

1 gros filet d’huile végétale pour la cuisson
5 gousses d’ail, pressées
1 gros oignon jaune, haché
454 g de champignon café, en tranches
1 c. à soupe d’herbes salées
4 c. à thé de thym frais effeuillé
1 feuille de Laurier
1/3 tasse de vin blanc sec
2 tasses de haricots cannellini cuits, rincés et égouttés (540 ml si en conserve)
2 tasses de chou frisé émincée
2 tasses de quinoa rouge cuit
Poivre du moulin (généreusement)

Sauce

250 ml de préparation crémeuse de soya (crème de soja)
1/2 tasse d’eau fraîche
1/3 tasse de noix de cajou, préalablement trempées 8 heures dans 160 ml (2/3 tasse) d’eau fraîche et égouttées
4 c. à thé de levure alimentaire
2 c. à thé de sirop d’érable
1 petite pincée de sel marin

PRÉPARATION

1. Au petit mélangeur, mixer les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver.

2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, les champignons, les herbes salées, le thym, la feuille de laurier, le poivre et faire revenir 3 minutes. Ajouter le vin blanc, remuer et cuire 2 minutes de plus. Verser la préparation de la sauce et ajouter les haricots, mélanger délicatement et porter à ébullition. Réduire le feu légèrement et laisser mijoter environ 5 minutes, en mélangeant à l’occasion. Ajouter le chou frisé. Remuer et cuire jusqu’à ce que le chou tombe légèrement. Retirer la feuille de laurier.

3. Servir avec le quinoa et déguster.